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lunedì 23 dicembre 2013

Stella di pane di Sara Papa

Estimatrice di Sara Papa, sono letteralmente impazzita quando ha proposto questa ricetta, una treccia di pane a forma di stella per decorare la tavola di Natale. In realtà è una ricetta che ho fatto l'anno scorso.. incredibile la gravidanza che energie ti può donare o levare...sta di fatto che succede un miracolo interiore e ricordo di aver usato il lievito madre.. che per l'appunto era uscito strepitoso.. quest'anno l'ho buttato due volte.. si è ammuffito...sigh!

 

La ricetta originale la trovate QUI. La sostituzione del lievito compresso con quello madre impone una dose di lievito madre che sia 400gr su 1kg di farina, per cui ricordo di aver dovuto calibrare bene le consistenze e i liquidi per ottenere un impasto morbido, omogeneo e asciutto e sopratutto elastico.. per questo misi tutto in planetaria e incordai (facendolo lavorare almeno una 20 di minuti a velocità sostenuta). E' un impasto dorato perchè è fatto con la semola di grano duro.. bellissimoo.. Ne feci due e le regalai una a mia madre e una a mia suocera. Provateci, In giornata sicuramente con il lievito di birra si può fare (con il lievito madre ci vuole una lunga lievitazione e sopratutto ci vuole il lievito madre..). L'intrecciatura, se seguite con attenzione, non è poi così difficile.. se ci sono riuscita io ;-) ehehe!

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